Kaffee ist eine seltsame, aber ganz andere Substanz. Wir könnten niemandem dankbarer sein, der Kaffee erfunden hat, um unser Leben besser schmecken zu lassen. Mit Kaffee an Ihrer Seite können Sie die Dinge selbstbewusster erledigen.
Ohne dieses köstlich schmackhafte Getränk, das Ihnen jeden Tag genug Mut macht, all die Mühen zu meistern, können wir uns einen Tag ohne einen Schluck nicht vorstellen. Obwohl wir alle viel Kaffee trinken, wussten Sie, dass Bohnen bis zu einem Jahr haltbar sind?
Sie unterliegen in ihrem Lebenszyklus ständigen Veränderungen, aber im Kern sind der Duft der Kaffeebohnen und die kostbaren Öle, die in diesen Kaffeebohnen enthalten sind, die beste und wichtigste Komponente. Sie möchten sie so sicher und neu wie möglich aufbewahren.
In einem sind sich Experten der Kaffeebranche einig: Veränderungen beim Kaffee. Extrem schnell, besonders wenn es Sauerstoff ausgesetzt ist. Bei der Verwendung von Kaffee ist Vorsicht geboten, da er flüchtig ist.
Was Bedeutet Frische Im Kaffee?
Wir müssen uns zunächst darauf einigen, was Frische ist und wie man sie im Kaffee verwendet.
Frische ist ein Zustand oder Zustand, der seinem ursprünglichen Zustand ähnlich ist. Ein Bauernmarkt verkauft sehr frisches Obst und Gemüse, da das Erntedatum nahe dem Zeitpunkt liegt, zu dem das Produkt angeboten wurde.
Wie lässt sich das auf gerösteten Kaffee anwenden? Frisch gerösteter Kaffee bedeutet in der Regel, dass nur wenige Stunden oder Tage vergangen sind, seit der Kaffee geröstet und aus der Trommel genommen wurde.
Es ist erstaunlich, in diesem Moment die wunderbare Aromakomplexität riechen zu können. Bei Kaffeespezialitäten und Röstprojekten in kleinen Chargen waren wir sehr fasziniert davon, den frischesten Kaffee anzubieten und den Frische-Appeal zu nutzen.
Je näher der Kaffee also am Röstdatum zubereitet wird, desto geschmacksstärker ist er. Dies liegt daran, dass es sich an unsere Wahrnehmung von neuen Lebensmitteln und Getränken anpassen kann (siehe oben).
Aber Kaffee etwas anders.
Es Gibt Zwei Möglichkeiten, Die Kaffeefrische Zu Beurteilen.
- Aus aromatischer Sicht
- Aus Sicht von CO2
Um dies und die Auswirkungen auf die Kaffeezubereitung zu verstehen, müssen wir eine Pause einlegen und in den Röstprozess selbst eintauchen.
Die Maillard-Reaktion, eine chemische Reaktion, die beim Rösten Aromen erzeugt, ist am häufigsten. Keine Sorge, ich werde hier nicht in die chemische Tiefe gehen, weil ich kein Wissenschaftler bin, aber es ist im Wesentlichen die gleiche Reaktion, die auftritt, wenn Sie Brot toasten oder karamellisierte Zwiebeln für Ihre Burger zubereiten.
Diese Aromen sind wunderbar und werden auf einmal sichtbar, sobald die Kaffeebohnen die Trommel verlassen haben. Ab diesem Zeitpunkt kann die Aromaintensität abnehmen, was sehr schnell sein kann. Es hängt alles davon ab, wie gut Ihr Kaffee gelagert wird.
Beim Rösten von Bohnen tritt unter anderem Kohlendioxid (CO2) auf, das die Bohnen verlässt. Dies wird als Entgasen bezeichnet und ist der wichtigste Schritt bei der Kaffeezubereitung.
Wie Lange Ist Kaffee Nach Dem Rösten Haltbar?
Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Kaffees sowie Lagerbehälter können die Entgasung beeinflussen. Im Allgemeinen empfehlen die meisten Röster, nach dem Röstdatum 3 Tage bis eine Woche zu warten, bevor Sie den Kaffee genießen.
Kann Man Nach Dem Rösten Zu Früh Kaffee Trinken?
Ihr Kaffee erreicht die Spitzenqualität für gebrühten Kaffee zwischen 20 Minuten und 3 Tagen für Espresso. Im Allgemeinen ist es keine schlaue Idee, Kaffee mit bereits gemahlenen Bohnen zu brühen, aus Gründen, die ich gleich noch einmal erläutern werde. Bevor Sie die Bohnen verkaufen, sollte Ihr Röster sie eine Weile ruhen lassen.
Beim Rösten werden die Bohnen auf sehr hohe Temperaturen erhitzt.
Wir sprechen von einer 400F schweren dunklen Röstung. Du brätst sie im Grunde. Dies kann dazu führen, dass in Bohnen viel latentes Kohlendioxid (CO2) entsteht, das den Geschmack Ihres Gebräus ruinieren kann.
Nach dem Braten entweicht langsam etwa 40% des CO2, das nur am ersten Tag nach dem Braten übrig geblieben ist.
Die Blüte, bei der Sie eine kleine Menge heißes Wasser in Ihren gemahlenen Kaffee geben und ihn vor dem Kochen eine Minute ruhen lassen, soll weiter helfen, den CO2-Kaffee loszuwerden.
Sie sehen eine größere Kaffeemenge, wenn Sie Ihren Kaffee vor dem Rösten aufbrühen. Bereiten Sie am Tag nach dem Rösten einen Aufguss zu und wenn Sie die Pour-Over-Kaffeemaschine verwenden, werden Sie die sprudelnden Kaffeeblasen sehen!
Tatsächlich ist dies der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee frisch ist.
Es wird nicht blühen. Es wird langweilig.
Wenn Sie Ihren Kaffee zu früh rösten, erhalten Sie große Blüten und einen schlechten Geschmack. Die meisten Röster verkaufen keine Kaffeebohnen, die noch nicht gut sind oder die keine Zeit zum Ausruhen hatten, bevor sie gebrüht werden können.
Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Ihre Bohnen selbst zu brauen, sollten Sie mit der Zeit experimentieren, die Sie Ihren Bohnen geben.
Wie Lange Sind Kaffeebohnen Haltbar?
Ihr Verfallsdatum können Sie beim Kauf von Kaffeebohnen sehen, aber wie immer gibt es mehr als nur ein Datum. Hier dreht sich alles um Frische – je näher das Röstdatum, desto aromatischer werden Ihre Bohnen.
Der beste Geschmack stellt sich innerhalb von 2-10 Tagen nach dem Rösten der Bohnen ein . Kaffee bleibt frisch und behält einen Großteil seines Aromas bis etwa 30 Tage nach dem Rösten . Danach und in den meisten Fällen gelten die Bohnen als trocken.
Wie lange die Frische des Kaffees hält, hängt oft von Röstprozessen wie der Verpackung ab. Kaffee kann auf verschiedene Arten verpackt werden, die Sauerstoff abtöten und abgestandene Bohnen verhindern.
Lavazza zum Beispiel spült Sauerstoff aus Kaffeebohnen und löst das Problem vorübergehend. Wir sagen vorübergehend, weil Sauerstoff eindringt und seine schmutzige Arbeit beginnt, sobald Sie die Tüte öffnen, den Kaffeegeschmack stiehlt und wertvolle Öle heraussaugt.
Dieser Prozess ließ sich nie aufhalten, sondern mit geeigneten Kaffeeaufbewahrungsbehältern nur für eine Weile aufschieben. Kaffeebohnen halten sich ungefähr 2-4 Wochen in Ihrer Speisekammer und bei richtiger Lagerung in Ihrem Kühlschrank (noch nicht empfohlen) etwa 3 bis 4 Monate und bleiben nach dieser Zeit sicher. Echte Kaffeeliebhaber werden dann ein ganzes Feld Kaffeebohnen konsumieren.
Woran Erkennt Man, Dass Kaffeebohnen Schlecht Werden?
Vertraue deinem Herzen, Sherlock. Es klingt unmöglich, sich schlechte Kaffeebohnen in Ihrem Zuhause vorzustellen, aber es passiert manchmal. Das angenehme Aroma ist weg und der größte Teil des Geschmacks. Bevor Sie Ihre Lieblingsbohnen mit Feuchtigkeit und Sauerstoff versorgen, laugen sie das Kaffeeöl langsam aus. Je älter die Bohnen sind und desto weniger angenehm schmecken sie, wenn sie nicht richtig gelagert werden.
Die Öle in Ihren Lieblingsbohnen werden bald verschwinden und der ganze Geschmack ist verschwunden. Dies hinterlässt eine traurige Erinnerung an einen großartigen Espresso. Der Geschmack ist der wichtigste Aspekt beim Kaffeetrinken. Sie werden wissen, dass etwas mit diesem schrecklichen, verrottenden Geruch vor sich geht, sogar Schimmel kann sich manchmal zeigen. Ihr Kaffee hat jetzt eine schöne, dunkelbraune Farbe. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Kaffeebohnen schiefgelaufen sind, sollten Sie Ihre Sinne nutzen, um so viel Wasser wie möglich zu bekommen.
Können Kaffeebohnen Schimmeln?
Ja! Es kann auf Kaffeebohnen wachsen. Ochratoxin A, auch bekannt als OTA, kann auf Kaffeebohnen Schimmelbildung verursachen.
Das krebserregende Ochratoxin ist gefährlich für die Nieren. Um Sie noch mehr auszuflippen, wird angenommen, dass Karzinogene verschiedene Krebsarten verursachen oder zumindest dazu führen. OTA schwächt das Immunsystem.
Der einfachste Weg, OTA zu stoppen, besteht darin, zu wissen, woher Ihre Bohnen kommen. Achten Sie genau darauf, woher Ihre Bohnen kommen, wie sie behandelt wurden und wie sie versandt wurden.
Eine Studie ergab, dass mehr als 75 % durch OTA in Kaffeebohnen verunreinigt waren.
Können Bakterien Durch Mikrowellenkaffee Abgetötet Werden?
Obwohl Mikrowellen Bakterientaschen abtöten können, weil sie von außen erhitzen, hinterlassen sie auch kalte Taschen in der Mitte von Lebensmitteln und Getränken, in denen Bakterien gedeihen können. Aber Sie sollten sich nicht darauf verlassen, dass etwas in Ihrer Tasse Kaffee zerstört wird.
Kann Man Vom Alten Kaffee Krank Werden?
Viele Menschen trinken Kaffee, wenn sie es eilig haben oder eine schnelle Lösung benötigen. Es ist jedoch möglich, den Geschmack Ihres Kaffees zu beeinträchtigen. Kaffee kann viele Jahre sicher gebrüht werden, wenn er in einem trockenen, ungeöffneten Behälter aufbewahrt wird.
Wie Erkennen Sie, Ob Ihr Kaffee Ranzig Ist?
Werfen Sie ihn weg, wenn er schmeckt oder ein wenig abartig aussieht (schimmelig oder ranzig). Wenn er nur trocken schmeckt, schmeckt er fad, da der Kaffeeduft ein so wichtiger Teil seines Geschmacksprofils ist.
Wie Sollten Sie Ihre Kaffeebohnen Richtig Lagern?
Eine Anleitung zur richtigen Aufbewahrung Ihrer kostbaren Kaffeebohnen ist in wenigen einfachen Regeln zu finden. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf und halten Sie den Beutel fest verschlossen.
Sobald Sie Ihre frisch gerösteten Bohnen geöffnet haben, beginnt der Sauerstoff seine Rolle zu spielen. Die schlimmsten Feinde des Kaffees sind Sauerstoff und Feuchtigkeit. Sie starten den Brauprozess und extrahieren jedes Gramm Geschmack. Die traurige Wahrheit ist, dass mit der Zeit der gesamte Kaffee ausfällt und Sie diesen Vorgang nur für einige Zeit verzögern können. Die Oberfläche der Kaffeebohnen bestimmt, wie schnell sie abgebaut werden. Deshalb sind Kaffeebohnen besser als gemahlener Kaffee. Bei Bedarf können Sie den Kaffee immer mahlen und haben einen frischen Geschmack.
Mit ein paar einfachen Hacks können Sie die Haltbarkeit verbessern. Zuallererst: Sie können Ihre gerösteten Kaffeebohnen in einen Kanister mit einem luftdichten Verschluss geben, der alles Licht blockiert.
Es gibt Geschichten, dass Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Kaffee ist sehr flüchtig und sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Einfrieren von Kaffee wird jedoch nicht empfohlen. Kaffee kann seine einzigartigen Aromen verlieren und wird am besten in einem Fall zubereitet. Sie sollten Ihre Kaffeebohnen nicht länger als drei Wochen nicht kaufen können. Sie sollten Ihre Kaffeebohnen genauso einfrieren, wie Sie es für die Vorratskammerlagerung tun würden.
Kann Abgelaufener Kaffee Schaden?
Kaffee hat wie andere Trockennahrungsmittel ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das lediglich eine Empfehlung darstellt, wie lange der Kaffee schmeckt. Dies bedeutet nicht, dass Kaffee wie Milchprodukte ruiniert wird. Wenn Sie nach diesem Datum Kaffee trinken, werden Sie nicht krank oder schaden Ihrer Gesundheit.
Sind Kaffee-Ablaufdaten Wirklich Wichtig?
Für filtergebrühten Kaffee ist es besser, das Röstdatum näher zu bringen. Betrachten Sie es als ein gesundes Steak, das Sie sitzen lassen. Bei Kaffee ist viel Gas darin eingeschlossen, daher ist es notwendig, ihn 24 bis 48 Stunden ruhen zu lassen.
Espresso ist anders und die meisten Cafés lassen Bohnen für Espressogetränke fünf Tage ruhen. Andernfalls können Kunden aufgrund der Kohlendioxidfreisetzung jedes zusätzliche Salz schmecken oder winzige Blasen in ihrer Latte Art platzen sehen.
Hier Ist, Was Sie Tun Müssen
- Das Röstdatum der Bohnen finden Sie hier
- Wenn Sie die Qualitätsbohnen haben, versuchen Sie, die Bohnen über mehrere Tage zu brauen (unabhängig von dem verwendeten Brühverfahren), um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie lange die Bohnen ruhen müssen. Es gibt kein allgemeines Gesetz und Kaffee und Röstung unterscheiden sich.
- Bei der Beurteilung der Geschmackskonsistenz des Kaffees spielt es keine Rolle, ob das Verfallsdatum irrelevant ist
- Kaffee richtig lagern, insbesondere um das Aroma zu erhalten
- Um den besten Kaffee zu erhalten, kaufen Sie kleine Mengen und genießen Sie sie langsam. Verfolgen Sie, wie viel Kaffee Sie im Laufe der Zeit konsumieren.
Wie Lange, Bis Kaffee Nicht Mehr Trinkbar Ist?
Kaffee ist überraschend widerstandsfähig gegenüber Verbrauchermissbrauch. Lassen Sie Fleisch für einen Tag weg, Käse für drei und Brot für über eine Woche, und Sie werden den unvermeidlichen Verderb einer Milliarde Lebensstile erleben, wenn Sie ein Bankett mit Ihrem einst makellosen Essen genießen.
Kaffee auf der anderen Seite hält jahrelang, ohne zu verderben.
Es spielt keine Rolle, ob Ihr Kaffee seit sechs Monaten, einem Jahr oder länger in Ihrem Haus ist, er wird Sie nicht umbringen. Es wird jedoch weit von seinem besten Geschmack entfernt sein. Wie lange Kaffee auf dieser Zeitleiste aufbewahrt werden sollte, erfahren Sie im Abschnitt über das Einfrieren von Kaffee.
Warum Wird Kaffee Nicht Genauso Schlecht Wie Andere Verbrauchsmaterialien
Okay, die erste Erklärung ist, dass Kaffee keine Kalorien hat, Bakterien und andere Übel eigentlich nur sehr wenig Platz zum Schlemmen haben.
Zweitens ist Koffein für viele Menschen als giftige Substanz bekannt. Also vermeiden sie es. Es war immer komisch für mich, dass der natürliche Schutz gegen Insektenfresser die beliebteste psychoaktive Droge der Menschheit war.
Wie wäre es mit Instant-Kaffeesatz? Sind sie anfällig dafür, schlecht zu werden?
Fazit
Wenn Sie auch nach Ablauf des Verfallsdatums Kaffee trinken und der ganze Geschmack weg ist, ist dies ein geringes Gesundheitsrisiko, aber wir denken, dass das Echte von echten Kaffee-Junkies genossen werden sollte. Totaler Geschmack, schöner Duft und satinartige Haptik. Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Bohnen sicher aufbewahren – weniger Sauerstoff bedeutet mehr Geschmack!
